Готовим цветки кабачка \ тыквы
Cucinare i Fiori di zucca – Готовим цветки кабачка
Come pulire i fiori di zucca – Как чистить цветки кабачка
1. Scegliete fiori belli e freschi. I petali rovinati non vanno assolutamente bene in frittura.
— Выбирайте красивые и свежие цветы. Лепестки, которые испорчены, ни в коем случае не годятся для жарки.
2. Aprite i petali senza romperli e prelevate il pistillo all’interno.
— Откройте лепестки, не разрывая их, и достаньте пестик внутри.
3. Lavate bene i fiori con acqua fredda. Metteteli su un panno pulito e aciugateli.
— Хорошо промойте цветы холодной водой. Разложите их на чистом полотенце и высушите.
4. A questo punto sono pronti per essere farciti e cucinate.
Теперь они готовы к фаршированию и приготовлению.
5. Per la pastella – Для теста\для кляра (Pastella – Кляр)
150 ml di birra chiara o acqua fredda frizzante
100 grammi di farina
Sale e pepe
–
150 мл светлого пива или холодной газированной воды
100 г муки
Соль и перец
6. Versare la farina e il sale in una ciotola, aggiungere la birra ghiacciata o l’acqua e mescolare con una forchetta finché il composto è perfettamente liscio.
— Насыпьте муку и соль в миску, добавьте ледяное пиво или воду и перемешивайте вилкой, пока смесь не станет полностью однородной.
7. Mettere la pastella in frigo per 15 minuti. Quindi è pronta per tuffarci i fiori di zucca!
Per friggere: olio di semi
Поставьте кляр в холодильник на 15 минут. Затем он готов — можно окунать цветки кабачка!
Для жарки: растительное масло
8. Con questa pastella si possono friggere tutte le verdure
— с этим тестом можно жарить все овощи
Ricette – рецепты
1. Fiori di zucca fritti ripieni di alici e mozzarella
– Жареные цветки кабачка, фаршированные анчоусами и моцареллой
Mettete al centro un pezzettino di mozzarella e un’acciuga e chiudete i petali girando le punte.
Friggere in olio di semi bollente per rendere dorata e croccante la pastella.
— Положите в центр кусочек моцареллы и один анчоус, закройте лепестки, скручивая кончики. Жарьте в раскаленном растительном масле до золотистой и хрустящей корочки.
2. Fiori di zucca al forno ripieni di ricotta
– Запеченные цветки кабачка, фаршированные рикоттой
- Preparate una crema con la ricotta e olio, sale e pepe e la scorza grattugiata di limone.
Приготовьте крем из рикотты с оливковым маслом, солью, перцем и тертой цедрой лимона. - Aggiungere le acciughe, oppure erbe aromatiche miste tritate come basilico, menta, prezzemolo e maggiorana.
Добавьте анчоусы или смесь мелко рубленых ароматных трав: базилик, мята, петрушка и майоран. - Per un ripieno che resti compatto in cottura aggiungere un uovo.Questi fiori di zucca possono essere anche cotti in forno con poco olio e sale, a 180° per 20 minuti.
Чтобы начинка лучше держала форму при запекании, добавьте одно яйцо.Эти цветки можно запекать в духовке с небольшим количеством масла и соли при 180° в течение 20 минут.
3. Fiori di zucca ripieni di riso
– Цветки кабачка, фаршированные рисом
Bollire il riso, aggiungere formaggio, sale e pepe e erbe aromatiche. Riempire i fiori potete cuocerli in padella o in forno.
Отварите рис, добавьте сыр, соль, перец и ароматные травы.Начините цветки и готовьте их на сковороде или в духовке.
4. Fiori di zucca ripieni alla mediterranea con merluzzo
– Цветки кабачка посредиземноморски, фаршированные треской
- Cuocere i filetti di merluzzo con poco olio, il succo di limone, sale e pepe.
Приготовьте филе трески с небольшим количеством масла, соком лимона, солью и перцем. - Tritate finemente i pomodori secchi sott’olio (Tritare dei pomodori sott’olio), olive e capperi, qualche mandorla e basilico fresco. Aggiungere il merluzzo e il formaggio
Мелко порубите вяленые помидоры в масле (Измельчить помидоры в масле ), оливки и каперсы, немного миндаля и свежий базилик. Добавьте треску и сыр. - Con questo ripieno farciri fiori e poi cuocerli in forno a 180° per 20 minuti.
Этой начинкой нафаршируйте цветы, а потом запекайте их в духовке при 180° в течение 20 минут. - Condire con olio, pomodori e cubetti di peperoni rossi e verdi.
Приправить маслом, помидорами и кубиками красного и зелёного перца.
Friggere ЖАРИТЬ
Farcire НАЧИНЯТЬ (Фаршировать)
Cuocere ГОТОВИТЬ
Condire приправлять
Tritare Измельчить
Tritate порубите
